# Khổ qua xào chay

Cuisine: vietnamese · Time: 25 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- Khổ qua rừng    200g
- Nấm đùi gà    50g
- Nấm linh chi    50g
- Nấm bào ngư    50g
- Ớt chuông đỏ, vàng   100g
- Bò lát chay    30g
- RAU NÊM:ớt sừng cắt lát
- Boa rô cắt lát, ngò rí, ớt
- Muối, đường, tiêu, dầu hào chay, dầu ăn

## Steps

1. Khổ qua bỏ hạt, cắt thành từng lát dày 2 ly. Ớt chuông cắt như khổ qua. Bò lát ngâm mềm, cắt lát vừa ăn. Các loại nấm rửa sạch, để ráo nước: nấm đùi gà cắt que, nấm bào ngư to xé miếng vừa ăn. Pha xốt xào: 1m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m tiêu,1M dầu hào chay, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1M nước.
2. Đun nóng dầu, phi 1/2 lượng hành boa rô, cho nấm và bò lát vào xào thơm, nêm 1/2 lượng xốt, khi nào nấm chín thì trút ra. Tiếp tục phi dầu với boa rô còn lại, cho lần lượt khổ qua và ớt chuông vào xào nhanh với lượng xốt còn lại, cho nấm và bò lát trở lại, trộn đều. Nêm ngò rí, tiêu.
3. Múc món xào ra dĩa, rắc tiêu. Ăn kèm nước tương và ớt cắt lát.
4. Pha xốt xào trước giúp gia vị tan và khi xào gia vị sẽ dễ thấm hơn. Xào bò lát và nấm chung rồi trút ra để thấm gia vị vừa phải, không bị mặn.

---

Source: monngonmoingay — https://monngonmoingay.com/kho-qua-xao-chay/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/3804
Language: vi