# Bắp cải xào tỏi

Cuisine: vietnamese · Time: 15 minutes · Servings: 3

## Ingredients

- 500g bắp cải
- 10 tép tỏi
- Vài nhánh hành lá
- Gia vị: bột nêm, dầu hào, tiêu xay (tùy ý)

## Steps

1. Với khẩu phần cho 3 người, sử dụng khoảng nửa cây bắp cải tương đương 500g. Trước tiên cắt bỏ phần lõi cứng, sau đó thái mỏng để khi xào nhanh chín hơn. Phần lõi bắp cải có vị hơi đắng nhẹ, nếu không quen ăn bạn có thể bỏ đi.
Phần thân và lá bắp cải cắt khúc, sau đó thái thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn rồi tẽ nhỏ. Những bẹ bắp cải cứng nên thái lát mỏng để khi xào chín đều cùng phần lá mềm. Cách thái này phù hợp với các món bắp cải xào tỏi hoặc xào cùng thịt. Nếu làm bắp cải xào cà chua có thể thái lát dọc nhỏ hơn.
Bắp cải sau khi thái đem ngâm nước muối loãng, rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.
Tỏi đập dập và băm thô vừa phải. Do món ăn được xào ở lửa lớn nên băm tỏi vừa giúp tỏi thơm mà không bị cháy đắng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
2. Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ, đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi chuyển vàng và dậy mùi, cho toàn bộ bắp cải vào chảo, đảo nhanh tay để bắp cải thấm đều dầu.
Nếu muốn bắp cải xào giòn, ít ra nước thì xào ở lửa lớn. Trường hợp thích bắp cải mềm và có nhiều nước xào hơn, có thể xào ở lửa vừa và thêm một chút nước trong quá trình xào.
Khi bắp cải đã thấm dầu, tiến hành nêm nếm gia vị. Cho khoảng gần nửa thìa bột nêm và 1 thìa dầu hào, đảo đều rồi tiếp tục xào thêm hơn 3 phút cho bắp cải chín tới. Sau khoảng 3 đến 4 phút xào ở lửa lớn, bắp cải đạt độ giòn ngọt, màu xanh đẹp. Nếu thích ăn mềm hơn, có thể xào thêm một chút nữa.
Trước khi tắt bếp, cho hành lá vào chảo, rắc thêm tiêu xay nếu thích, đảo đều rồi tắt bếp.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/bap-cai-xao-toi
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/3817
Language: vi