Khoai tây xào tỏi

Nguyên liệu

• 600g khoai tây
• 10 tép tỏi
• Vài nhánh hành lá
• Gia vị: bột nêm, dầu hào, tiêu xay (tùy ý)

Cách làm

1. 1

   Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ. Khi chọn khoai tây nên ưu tiên củ tươi mới, cứng, không bị héo mềm hay sâu để món ăn có độ bùi ngon tự nhiên. Khoai tây sau khi gọt vỏ thì thái lát mỏng để xào nhanh chín. Độ dày phù hợp khoảng 0,3 đến 0,5cm. Nếu muốn miếng khoai đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng dao răng cưa để cắt. Khoai tây sau khi cắt nếu chưa xào ngay thì nên ngâm trong nước muối loãng để tránh bị thâm. Trường hợp xào liền thì chỉ cần xả qua một lần nước sạch rồi để ráo.

2. 2

   Tỏi dùng nhiều hay ít tùy khẩu vị. Với các món xào tỏi, dùng tỏi hơi nhiều sẽ giúp món ăn thơm hơn. Tỏi đập dập rồi băm thô vừa. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Phần đầu hành nếu to thì cắt nhỏ để khi xào nhanh chín và dậy mùi thơm.

3. 3

   Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ, đun lửa vừa rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu chuyển vàng và dậy mùi thơm thì cho khoai tây vào. Đảo nhẹ tay để khoai tây thấm đều dầu và tỏi. Khoai tây khi xào không tiết nước mà còn hút nước khá nhiều, vì vậy cần cho thêm nước để khoai chín đều và không bị cháy đáy chảo. Cho khoảng hơn nửa bát con nước vào chảo là vừa.

4. 4

   Nêm gia vị vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Thông thường có thể dùng bột nêm và dầu hào. Khoai tây hút mặn nên khi nêm cần đậm hơn so với các loại rau củ khác, sau đó điều chỉnh lại cho phù hợp. Đảo nhẹ cho gia vị thấm đều, hạ nhỏ lửa rồi đậy nắp chảo. Xào khoai tây ở lửa nhỏ khoảng 8 đến 10 phút cho khoai chín mềm. Trong quá trình xào, thỉnh thoảng mở nắp và đảo nhẹ hoặc lắc chảo để khoai chín đều và không bị dính đáy. Tránh đảo mạnh tay để khoai không bị nát.

5. 5

   Sau khoảng 10 phút, khoai tây đã chín mềm. Cho hành lá vào chảo, nếu ăn tiêu thì rắc thêm một ít tiêu xay. Xào nhanh thêm một lúc là hoàn thành. Khoai tây xào tỏi sau khi xong có màu vàng đẹp, miếng khoai mềm mướt, bùi ngậy và rất thơm mùi tỏi.