Canh rau tập tàng

Nguyên liệu

• Tôm đất: 100g
• Rau dền cơm: 100g
• Rau sam: 50g
• Ngọn bí: 50g
• Bồ ngót: 50g
• Rau má: 30g
• Nước mắm, muối, tiêu
• Đầu hành lá

Cách làm

1. 1

   Rửa sạch các loại rau. Rau bồ ngót vò nát. Đầu hành lá đập dập, bằm nhỏ.  Tôm rửa sạch, lột đầu đuôi để riêng, mình cho vào cối giã nát. Ướp tôm với đầu hành, 1/2m muối, 1/2m tiêu và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

2. 2

   Đầu và đuôi tôm rang không dầu cho ráo nước. Thêm 1 tô nước vào nấu sôi, vớt bọt, hạ lửa để 5 phút cho ra hết nước ngọt, lược lấy nước. Đun nước tôm sôi trở lại, dùng muỗng lấy từng lượng tôm nhỏ cho dần vào nồi.  Cho các loại rau vào nồi, để khoảng 2 phút cho rau chín. Nêm 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, tắt lửa, thêm 1m nước mắm cho vừa ăn.

3. 3

   Múc canh ra tô, rắc ít tiêu lên mặt, dùng nóng.

4. 4

   Giữ lạnh tôm trước khi giã, giúp cho thịt tôm được dai hơn.  Tận dụng đầu và đuôi tôm nấu lấy nước dùng để nước canh được ngọt.  Ta không nên xào hay rang tôm với dầu vì sẽ làm nước canh đục và không thơm.