# Sụn heo xáo nghệ

Cuisine: vietnamese · Time: 30 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- Sụn heo    300g
- Mẻ     2M
- Mắm tôm    1/2M
- Riềng băm    1M
- Nghệ băm   2M
- Hành tím băm    1M
- Tỏi băm    1M
- Lá lốt     1 nhánh
- Cà tím     1 trái nhỏ
- ĂN KÈM: rau ghém
- Dầu ăn

## Steps

1. Gói mắm tôm trong lá chuối, sau đó bọc lại với giấy bạc đem nướng thơm. Xay hỗn hợp gia vị: gồm 2M mẻ, 1/2M mắm tôm đã nướng thơm, 1M riềng, 2M nghệ, 1M hành tím, 1M tỏi xay. Sụn heo chặt miếng nhỏ 2cm, ướp với hỗn hợp gia vị đã xay và 1m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1M Nước tương “Phú Sĩ”, để 15 phút cho thấm. Cà tím cắt khối 2cm. Lá lốt cắt nhỏ.
2. Đun dầu cho sôi, chao cà tím qua dầu rồi vớt ra để ráo dầu. Cho 1M dầu ăn vào chảo, cho sụn vào đảo cho săn, thêm nước xâm xấp, nêm với 1m hạt nêm Aji-ngon®, nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút thì cho cà tím vào xào tiếp đến khi cà và sụn chín mềm, nếm vị vừa ăn, cuối cùng cho lá lốt vào đảo đều.
3. Cho sụn heo ra dĩa, dùng nóng với cơm hoặc bún, chấm kèm nước tương pha tùy khẩu vị.
4. Xay nhuyễn các hỗn hợp tạo độ sánh sau khi xào. Chao cà tím qua dầu rồi xào để khi nấu cà tím không bị nát và ngon hơn.

---

Source: monngonmoingay — https://monngonmoingay.com/sun-heo-xao-nghe/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/3936
Language: vi