Canh hoa thiên lý nấu tôm

Nguyên liệu

• 300g hoa thiên lý
• 300g tôm tươi
• 4-5 tép tỏi
• Hành lá
• Các gia vị thông thường

Cách làm

1. 1

   Tôm bóc vỏ, tách đầu và bỏ đuôi đồng thời rút dây chỉ đen dọc sống lưng. Phần thân tôm sau khi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhỏ, cho vào bát, ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và để tôm thấm gia vị ít nhất trong 10 phút. Phần đầu bạn giữ lại, nặn bỏ phần phân đen, rửa thật sạch Sau đó cho vào cối giã nhuyễn rồi lọc lấy nước. Phần nước này lát sẽ cho vào nấu canh, rất ngọt và thơm. Hoa thiên lý ngắt bỏ bớt phần cuống già và cứng, những bông bị héo, dập úa... rồi rửa qua, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Rửa lại thật sạch, để ráo nước. Hoa thiên lý vào mùa có giá bán dao động khoảng 100.000 đồng/kg. Những nguyên liệu còn lại như tỏi thì băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.

2. 2

   Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đó cho tôm đã ướp gia vị vào xào cùng 1-2 phút. Đảo đều tay đến khi thịt tôm chín thì đổ nước lọc tôm vào, chế thêm nước. Với tầm 3-4 người ăn thì lượng nước canh tầm 1,2 - 1,5 lít nước. Lúc này tăng nhiệt độ lên để nước canh nhanh sôi. Tuy nhiên khi thấy nước canh chuẩn bị sôi thì hạ bớt nhiệt độ xuống để tránh tình trạng nước trào ra ngoài. Khi nước canh già sôi mới thả hoa thiên lý vào. Khi nước bùng sôi trở lại thì nêm gia vị, gồm có bột canh, bột nêm, bột ngọt và chút nước mắm để canh dậy mùi thơm. Liều lượng gia vị các bạn chủ động nêm nếm phù hợp với khẩu vị của gia đình. Quá trình nấu hớt bọt cho nước canh được trong. Nấu thêm khoảng gần 2 phút nữa thì hoa thiên lý chín, thả hành lá, nấu nhanh ít giây nữa rồi tắt bếp, múc canh ra tô. Canh hoa thiên lý nấu tôm rất thơm, nước canh trong, thơm và có vị thanh mát, tôm ngọt.