Sườn nướng tiêu
Nguyên liệu
- Sườn non: 600g
- Tiêu xanh đập dập: 20g
- Tiêu đen bể: 20g
- Tiêu trắng bể: 20g
- Mù tạt vàng
- Bột tỏi, bột hành
- Khoai tây: 1 củ
- Gia vị: Dầu ăn, dầu điều, dầu hào, mật ong, baking sodo, sữa chua có đường 1/2 hũ
Cách làm
Sườn chặt khúc 10cm, rạch 1 đường dọc ở giữa sườn. Xốt ướp: 1/3m baking soda, 1/2 hũ sữa chua có đường, bột tỏi 1m, bột hành 1m, cho 1M tiêu xanh, 1M tiêu đen bể, 1m hạt nêm Aji-ngon, 2M dầu hào, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 3M mật ong và 1M dầu điều. Cho 1 chén nhỏ nước hấp sườn vào trộn đều, ướp với sườn qua đêm.
Xếp sườn lên vỉ, nướng 180°C trong 20 phút, rắc thêm tiêu trắng sau khi nướng. Khoai tây cắt múi cau, chiên giòn, ăn cùng sườn. Làm xốt: trộn đều hỗn hợp gồm 3M xốt mayonnaise “Aji-mayo” với 1M mù tạt vàng, 1 ít tiêu xanh băm và tiêu trắng.
Cho sườn ra dĩa, rắc lên thêm tiêu trắng xay, trang trí thêm xà lách, ăn kèm với xốt đã pha.
Sự kết hợp giữa 3 loại tiêu tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món nướng. Xẻ một đường dọc miếng sườn giúp khi ăn dễ hơn. Ướp sườn với sữa chua có đường để làm mềm sườn và thịt béo, ngon hơn.
Nguồn: monngonmoingay