Cách Làm Mứt Dừa

Nguyên liệu

• 2-3 trái dừa bánh tẻ ((~500 g cùi dừa))
• 200-250 g đường cát trắng
• 100 ml sữa tươi không đường

Cách làm

1. 1

   Dừa bổ ra, nạy lấy cùi dừa, bào bỏ phần vỏ lụa nâu rồi rửa sạch để ráo.

2. 2

   Cùi dừa bào sợi cho vào ngâm với nước pha muối và chút nước cốt chanh khoảng 30 phút.

3. 3

   Rửa dừa vài lần đến khi nước trong, cầm sợi dừa không còn trơn nhớt thì đổ ra rổ để ráo.

4. 4

   Nấu một nồi nước sôi và cho dừa vào chần chừng 5-10 cho dầu dừa rút ra bớt rồi vớt ra ngâm nước lạnh thêm 1 giờ. Sau đấy tiếp tục rửa dừa thêm vài lần đến khi nước trong thì vớt ra để ráo.

5. 5

   Ướp dừa với đường theo tỉ lệ 2:1, chừng 8-10 tiếng.

6. 6

   Cho sợi dừa đã ướp đường vào chảo sên, khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ và đảo dừa nhẹ nhàng liên tục.

7. 7

   Khi nước đường cạn thì cho sữa tươi vào và tiếp tục đảo liên tục trên lửa liu riu.

8. 8

   Đến khi đường kết tinh và mứt dừa bông lên thì tắt bếp và tiếp tục đảo dừa bằng hơi nóng của chảo cho dừa ráo.

9. 9

   Dừa sên xong để nguội cho vào lọ cất nơi thoáng mát để dùng dần.