Mực xào đậu Hà Lan
Nguyên liệu
- Mực sữa: 250g
- Đậu Hà Lan: 200g
- Hành tây: 1 củ ( 90g )
- Ớt sừng cắt quả trám: 1 trái
- Tỏi băm: 1M
- Tương ớt: 1M
- Rau răm: 20g
- Nước tương "Phú Sĩ" 11g (1M )
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo 2g (1/2m )
- Đường 4g (1m)
- Giấm gạo lên men Ajinomoto 5g (1M)
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO® 6g (1/3m)
- ĂN KÈM Cơm, Canh sườn non xuyên tiêu, Khổ qua nhồi nấm kho nước tương
- GIA VỊ: Muối, dầu ăn, tiêu, Hạt nêm Aji-ngon® Heo
- Tráng miệng: Mận
Cách làm
Mực sữa rửa sạch, để nguyên con. Pha hỗn hợp gia vị: 1/3m tiêu, 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® , 1/2m hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m đường, 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M giấm gạo lên men Ajinomoto, 1M tương ớt. Đậu Hà Lan tước bỏ xơ, cắt xéo. Hành tây cắt múi cau. Rau răm cắt nhỏ. Chần sơ đậu Hà Lan trong nước sôi có chút muối, vớt ra ngâm đá, để ráo.
Phi thơm tỏi, cho mực vào xào lửa lớn, tiếp tục cho hành tây, đậu Hà Lan vào, cho hết hỗn hợp nước gia vị vào, tắt lửa. Cho ớt sừng, rau răm vào và rắc thêm 1 ít tỏi phi sẵn.
Cho ra dĩa. Dùng nóng với cơm.
Pha hỗn hợp gia vị với nước tương “Phú Sĩ” để món ăn có màu đẹp và vị đậm đà hơn. Chần đậu Hà Lan với nước có ít muối trước, giúp đậu giữ màu xanh đẹp và chín đều. Ngâm và rửa sạch mực dưới vòi nước để loại sạch cát.
Nguồn: monngonmoingay