Ức Gà Chiên Giòn

Nguyên liệu

• 500g ức gà
• 3 lòng đỏ trứng gà
• Bột chiên giòn không mặn
• Muối hạt
• Tiêu xay
• Dầu hào
• Gia vị: bột nêm, bột ngọt, nước mắm

Cách làm

1. 1

   Đầu tiên, khi mua ức gà về, bạn hãy làm sạch và khử mùi tanh bằng cách bóp muối hạt lên bề mặt thịt, sau đó rửa sạch lại với nước. Để ức gà ráo nước, sau đó thái thành những miếng vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ vừa ăn. Việc thái ức gà đều và nhỏ sẽ giúp thịt chín nhanh và ngấm gia vị hơn.

2. 2

   Cho 500g ức gà đã thái vào bát lớn, sau đó ướp cùng các gia vị sau: 1 thìa cà phê dầu hào 1 thìa cà phê nước mắm 1/2 thìa cà phê bột nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn) 1/2 thìa cà phê tiêu xay 2 thìa canh dầu ăn 3 lòng đỏ trứng gà Trộn đều tất cả các nguyên liệu để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. Để ướp trong khoảng 15 phút để ức gà thấm gia vị, giúp món ăn thêm đậm đà và ngon miệng.

3. 3

   Trong thời gian đợi gà thấm gia vị, bạn có thể chuẩn bị nước sốt chấm. Sốt chấm là yếu tố quan trọng giúp món ức gà chiên giòn thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể pha chế nước sốt theo công thức sau: 2 thìa canh mayonnaise 1/2 thìa canh tương ớt 1/2 thìa canh tương cà Vài giọt dầu mè 1 thìa cafe nước cốt chanh

4. 4

   Lớp bột phủ bên ngoài rất quan trọng để tạo nên độ giòn cho món ăn. Bạn có thể sử dụng bột chiên giòn không mặn, hoặc tự pha trộn từ năm loại bột khác nhau để tạo ra lớp vỏ hoàn hảo. Cho một ít bột vào bát to, rồi lăn từng miếng ức gà đã ướp qua bột sao cho phủ đều. Sau đó, giũ nhẹ để lớp bột thừa rơi ra, chỉ để lại một lớp bột mỏng, giúp ức gà chiên giòn hơn mà không bị quá dày.

5. 5

   Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo sao cho lượng dầu đủ ngập khoảng hai phần ba miếng ức gà. Đun dầu nóng già ở mức lửa lớn vừa, rồi từ từ thả từng miếng ức gà đã phủ bột vào chảo. Lưu ý không nên vội khuấy đảo hay lật trở miếng gà ngay mà hãy để lớp bột định hình và bám chắc vào miếng gà. Khi ức gà nổi lên mặt dầu và lớp vỏ ngoài đã vàng ruộm, lúc này bạn mới nên lật để các mặt được chín đều. Thông thường, để đảm bảo lớp vỏ ngoài giòn rụm mà bên trong không bị khô, bạn chỉ cần chiên một lần với lửa lớn vừa.

6. 6

   Khi ức gà đã chín vàng đều, bạn vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm. Ấn nhẹ miếng gà thấy cứng là lớp vỏ đã giòn rụm. Lúc này, bạn chỉ cần bày gà ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức cùng nước sốt chấm.