Lươn kho cà tím

Nguyên liệu

• Lươn 300g
• Cà Tím giống Nhật 150g
• Nghệ tươi cắt lát 1M
• Lá tía tô 20g
• Hành tỏi băm 1M
• Nước nghệ tươi 2M
• Sả ớt băm 1M
• Nước cốt me 2M
• Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, nước lọc
• <a href="/bot-gia-vi-da-nang-cao-cap-aji-no-moto-up/" title="Bột gia vị đa năng cao cấp AJI-NO-MOTO® UP">Bột gia vị đa năng cao cấp AJI-NO-MOTO® UP </a>/ <a href="/bot-ngot-ajinomoto/" title="bột ngọt AJI-NO-MOTO®">bột ngọt AJI-NO-MOTO®</a>

Cách làm

1. 1

   Khứa 2 đường trên mình lươn để thấm gia vị. Cà tím cắt dọc, cắt khúc 4cm rồi cắt dọc 4cm. Lươn ướp 1m hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1.5m Bột gia vị đa năng AJI-NO-MOTO® UP, 1M đường, 2M nước nghệ tươi, để thấm 10′.

2. 2

   Làm nóng 2M dầu ăn, phi thơm hành tỏi, sả ớt băm, xào săn lươn, thêm 2M nước me, 1 chén nước nóng vào xâm xấp mặt lươn, thêm cà tím vào kho nhỏ lửa đến khi chín mềm, thêm 1M nước mắm, trộn đều, tắt lửa.

3. 3

   Bày lươn ra dĩa, cho tía tô lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.

4. 4

   Chọn cà tím Nhật để khi kho xong có màu sắc đẹp, không xuống màu cà. Làm sạch lươn với giấm gạo, bỏ máu lươn để khử tanh cho lươn khi kho. Thêm nước cốt me vào lươn giúp món ăn thơm ngon hơn.