Cá kèo chiên chấm tương bần

Nguyên liệu

• Cá kèo làm sạch 400g
• Tương bần 2M
• Đọt rau lang non 200g
• Nước chanh 1M
• Ớt hiểm xanh băm 1M
• Tỏi băm 1M
• Sả băm 1M
• Mè trắng rang giã 2M
• Muối, đường, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Cá kèo ướp vào 1m tiêu, 1M nước cốt chanh, trộn đều. Đọt rau lang ngắt khúc vừa ăn, rửa sạch, ngâm vào nước có pha ít muối, vớt để ráo.

2. 2

   Nấu tương bần: đun nóng dầu cho tỏi băm, sả băm, ớt băm vào xào thơm, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, 2M giấm gạo lên men của Ajinomoto và tương bần vào, khuấy đều, tắt lửa, cho 2M mè rang vào. Đun sôi nước cho vào 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M dầu ăn, rồi cho rau lang vào luộc chín vớt ra, để ráo. Chiên cá: dùng que xiên dọc theo mình cá kèo, đun nóng lượng dầu ngập xâm xấp mình cá, tẩm cá qua Aji-quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn, cho vào chiên lửa vừa, đến khi cá chín, mở lửa lớn vớt cá ra, để ráo dầu.

3. 3

   Xếp cá ra dĩa, dùng kèm cơm trắng và rau lang luộc chấm tương bần pha.

4. 4

   Luộc rau lang với gia vị, dầu ăn giúp rau bóng, xanh và có vị đậm đà. Chiên cá với dầu xấm xấp mặt, giúp cá giòn bên ngoài hơn.