# Sung muối

Cuisine: vietnamese · Time: 15 minutes · Servings: 10

## Ingredients

- 500g sung
- 1 đốt gừng
- 2 củ tỏi
- 3-4 trái ớt
- Dấm, muối, đường, nước lọc
- 2 quả chanh (nếu có)

## Steps

1. Rửa sung

Sung dội rửa sạch qua nước lã, sau đó cắt mủm cuống, bổ đôi hoặc thái thành lát dày tầm 0,5cm. Để khử vị chát của sung và sung không bị đen, ngâm ngay lát sung vừa thái vào chậu nước có pha muối và nước cốt chanh (hoặc dấm) trong vòng 30 phút.

Ngâm sung với nước muối loãng


Sau đó, vớt sung ra rửa sạch nhiều lần rồi để thật ráo nước.
2. Tỏi, ớt và gừng là 3 nguyên liệu để muối sung

Gừng cắt bỏ phần đầu đen và bị héo, sâu, sau đó rửa sạch, thái lát hoặc đập dập.
Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt khúc hoặc lát chéo tùy thích.
3. Nấu sôi 250ml dấm, sau đó tắt bếp. Pha thêm 200g đường, 50ml nước mắm, 25g muối và 250ml nước lọc.

Khuấy đều để muối và đường tan rồi để hỗn hợp này thật nguội.
4. Rửa sạch và lau khô hũ đựng sung muối. Tốt nhất, để sung muối ngon và đảm bảo vệ sinh, bạn dùng hũ lọ thủy tinh để đựng. Cho 1 lớp sung vào, rồi 1 lớp tỏi ớt gừng, tiếp tục lại 1 lớp sung, 1 lớp tỏi ớt... cứ thế đến khi hết nguyên liệu.



Đổ nước mắm đường dấm vừa pha chế vào, đậy kín nắp hũ. Sau 2-3 ngày tùy vào điều kiện thời tiết, sung muối đã có thể ăn được. Muối sung kiểu này có vị chua ngọt, cay cay, sung thơm và không bị chát, ăn rất đưa miệng.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/sung-muoi
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/451
Language: vi