# Măng tây xào tỏi

Cuisine: vietnamese · Time: 15 minutes · Servings: 3

## Ingredients

- 500g măng tây xanh
- 2 củ tỏi to ~ 10-12 tép tỏi
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay

## Steps

1. Vì đầu măng tây bám rất nhiều đất cát nhỏ, nên trước tiên bạn dốc ngược nhánh măng xuống, sau đó xả dưới vòi nước để đất cát trôi hết đi. Tiếp đến, cắt gốc già đi vì phần này nhiều xơ và khô.
Ngoài ra, phần gốc dưới thân măng tây lớp vỏ khá cứng nên bạn có thể tước xơ vỏ đi khoảng 2-3 cm để khi ăn không bị dai. Không tước vỏ thân măng non và ngọn vì nó tốt cho sức khỏe. Tiếp đến cắt măng tây thành khúc dài khoảng 5-6cm.

Chỉ cần tước vỏ phần gốc cây măng tây là được

Phần gốc già của măng tây, bạn có thể tận dụng làm sạch, sau đó phơi khô và nấu cùng với đường phèn để giúp thải độc gan và lợi tiểu.
Sau khi sơ chế, đem ngâm măng tây trong nước muối loãng khoảng 2-3 phút, sau đó xả lại nước cho sạch, để ráo. 
Tỏi bóc vỏ, đập dập băm thô. Không băm quá nhỏ, lúc xào ở lửa lớn tỏi sẽ dễ bị cháy.
2. Để làm món măng tây xào tỏi ngon, măng giòn, có màu xanh mướt, bạn nên chần sơ qua măng tây. Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi, thả măng tây vào để chần nhanh trong khoảng 15 giây, sau đó vớt ra và ngâm măng tây trong tô nước đá lạnh để xả nhiệt.

Chần măng tây


Ngâm măng tây đã chần trong nước đá lạnh

Cách này giúp măng tây giòn, giữ được màu xanh mướt đồng thời giúp thời gian xào nhanh hơn, tránh tình trạng nấu quá lâu khiến măng tây bị xém hoặc nhũn quá, làm giảm giá trị dinh dưỡng.
Măng tây nguội, bạn vớt ra rổ để ráo nước.
Vì măng tây vị khá nhạt, nên trước khi đem xào, cần ướp măng tây với 1 ít gia vị, ở đây Cookbeo ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, các bạn có thể thay bằng 1/2 thìa cà phê bột canh hoặc 1/3 thìa cà phê muối hạt.

Trộn đều và để măng thấm gia vị khoảng 10 phút.
3. Cho 3-4 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho 2/3 số tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng thơm rồi trút măng tây vào xào nhanh ở lửa lớn cho măng giòn và dậy mùi vị.

Xào măng tây

Khi măng tây thấm đều dầu, nêm gia vị vừa ăn gồm có 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh phù hợp với khẩu vị.
Đảo đều để măng tây thấm gia vị, xào thêm khoảng 20 giây thì cho nốt số tỏi, rắc thêm chút tiêu xay, đảo khoảng 5 giây thì tắt bếp, cho măng tây xào ra đĩa.

Thành phẩm món măng tây xào tỏi

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/mang-tay-xao-toi
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/4562
Language: vi