Canh cua khổ qua

Nguyên liệu

• Cá thác lác: 150g
• Cua đồng xay, gạch để riêng: 300g
• Khổ qua: 2 trái
• Hành lá: 3 cây
• Ngò gai: 2 cọng
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, hành tím băm, ớt băm

Cách làm

1. 1

   Cua xay hòa với 1.2 lít nước, lọc lấy nước cua. Khổ qua cắt khúc 2cm, chần sơ. Hành lá phần đầu băm nhuyễn, lá cắt nhỏ. Ngò gai cắt nhỏ. Phi thơm 1M hành tím băm, xào thơm gạch cua, trộn đều gạch cua với cá thác lát, nêm 1/2M nước mắm, 1/2 m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m ớt băm, 1/2m tiêu, 1/2m đầu hành băm và phần gạch cua đã xào vào, quết đều rồi nhồi vào khổ qua.

2. 2

   Vớt phần khổ qua ra để ráo nước, sau đó nhồi phần nhân vào khổ qua. Đun sôi nước cua, vớt lấy váng để riêng, cho khổ qua vào nấu, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1.5m muối, đến khi khổ qua chín cho váng cua vào , nêm thêm 1m nước mắm. Tắt bếp. Rắc thêm hành lá và ngò gai.

3. 3

   Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.

4. 4

   Phần gạch trong mai cua trộn với nhân cá giúp nhân thơm mùi vị cua. Khổ qua chần sơ để giảm vị đắng.