Thịt bò xào khoai tây

Nguyên liệu

• 200g thịt bò
• 3-4 củ khoai tây ~700g
• 1 củ tỏi ~ 10-12 tép tỏi
• 1 đốt gừng nhỏ
• Vài nhành mùi tàu, hành lá
• Các gia vị thông thường: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, bột nêm, đường, tiêu xay, nước mắm.

Cách làm

1. 1

   Thịt bò xát cùng với 1 ít gừng băm và rượu nếp để khử sống, rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Để thịt bò mềm và đậm đà thì nên ướp cùng 1 ít gia vị trước khi xào.  Với 200g thịt bò, bạn ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột nêm,  1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút. Thịt bò xào muốn mềm thì nên chọn phần diềm thăn. Phần thịt này mềm, có chút gân nên khi xào sẽ không bị dai, không gây ngán và ngọt thịt. Khoai tây nạo vỏ, rửa sạch rồi thái miếng có độ dày nửa phân. Nếu thái quá dày khoai tây xào lâu chín. Để khoai tây được đẹp mắt, bạn có thể dùng dao có lưỡi dọc chuyên để cắt gọt củ quả. Khoai tây sau khi cắt nên ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để không bị thâm và sạch mủ, nhựa. Sau đó vớt ra, rửa lại, để ráo nước. Và để khoai tây được đậm vị hơn, bạn ướp khoai cùng với 1 thìa cà phê bột nêm hoặc 1/2 thìa cà phê bột canh. Tỏi bóc vỏ, băm thô. Gừng giữ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá mùi tàu nhặt rửa sạch sẽ, thái khúc dài 1cm.

2. 2

   Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hết số gừng và nửa số tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào xào. Để thịt bò xào được mềm, không bị khô, bạn nên xào ở lửa thật lớn. Đảo nhanh tay đến khi thịt không còn màu đỏ mà chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng. Tiếp tục cho 2-3 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm nốt số tỏi băm. Tiếp đến cho khoai tây vào để xào. Vì khoai tây không ra nước nên khi xào, bạn nên chỉnh nhiệt độ ở lửa nhỏ vừa, tránh làm khoai tây bị cháy. Đảo nhẹ cho khoai tây thấm đều dầu, đậy kín nắp nồi và xào khoai tây chín trong khoảng 8-10 phút. Nếu khoai tây chưa chín, bạn có thể xào thêm lâu hơn 1 chút nữa. Khi xào khoai tây, bạn tránh đảo nhiều khiến cho khoai tây bị vỡ nát, Thay vào đó, bạn xóc nhẹ chảo. Xào khoai tây đến khi chín mềm thì cho thịt bò trở lại để xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị. Sau khi nêm nếm gia vị, lúc này bạn tăng nhiệt độ bếp lên, xào thêm 10-12 giây rồi thả hành lá, mùi tàu, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh 5-6 giây rồi tắt bếp, cho khoai tây xào thịt bò ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Thành phẩm món thịt bò xào khoai tây