Thính gạo

Nguyên liệu

• 100g đỗ tương
• 30g gạo tẻ
• 50g gạo nếp rang
• 20g đỗ xanh cà vỏ

Cách làm

1. 1

   Tất cả nguyên liệu nên được sàng qua để loại bỏ bụi bẩn, mảnh vụn. Nếu muốn cẩn thận hơn, có thể rửa nhanh rồi để thật ráo nước trước khi rang.

2. 2

   Đỗ tương có độ cứng cao, cần rang riêng để đảm bảo chín đều. Rang ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, đến khi hạt đỗ chuyển vàng, nứt vỏ và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Sau khi nguội bớt, dùng tay xát nhẹ để tách vỏ, sàng bỏ lớp vỏ lẫn các hạt cháy đen. Nếu không muốn mất thời gian xát vỏ, có thể dùng loại đỗ tương cà vỏ ngay từ đầu, tuy nhiên vẫn cần rang kỹ để tránh bị hôi dầu.

3. 3

   Gạo nếp và gạo tẻ có thể rang chung do thời gian chín tương đương. Rang hỗn hợp này ở lửa nhỏ trong khoảng 12 phút, đến khi hạt gạo chuyển màu vàng nhẹ và có mùi thơm là được. Đổ ra bát để nguội.

4. 4

   Rang đỗ xanh cà vỏ riêng ở lửa nhỏ trong khoảng 7-8 phút cho đến khi hạt đỗ se lại, chuyển vàng và khô thơm.

5. 5

   Cho từng loại vào máy xay, xay thật nhuyễn mịn. Nên xay riêng từng loại để đảm bảo độ mịn và tránh làm nóng máy. Sau khi đã xay xong, trộn đều các nguyên liệu lại với nhau. Để hỗn hợp được mịn và đồng đều hơn, có thể cho tất cả vào máy xay một lần cuối.