Gà xào chẩm chéo

Nguyên liệu

• Gà da giòn Bình định: 1/2 con (chặt miếng 3cm)
• Sả cây: 2 cây
• Ngò gai: 1 cây
• Ngò rí: 1 nhúm
• Húng lủi Bắc: 1 nhúm
• Gừng lát: 3 lát
• Hạt mắc khén: 2g
• Hạt dổi: 2g
• Ớt thóc xanh: 5 trái (trái nhỏ, bỏ cuống)
• Tỏi Bắc lột vỏ: 6 tép
• Dừa xiêm: 1 quả
• Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường.

Cách làm

1. 1

   Chẩm chéo: sả cây đập giập cắt nhỏ, các loại rau cắt nhỏ, tỏi cắt lát. Rang thơm hạt dỗi, mắc khén, ớt thóc. Cho tất cả vào cối thêm 1M Hạt nêm Aji-ngon® GÀ, 1m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 1m tiêu giã nhuyễn, sau cùng thêm 1m Giấm gạo lên men Ajinomoto vào trộn đều. Ướp gà với 4M muối chẩm chéo 45 phút.

2. 2

   Dầu nóng cho thịt gà vào xào săn, thêm từ từ nước dừa xào lửa vừa cho thịt rút ráo nước dừa, thịt chín mềm thấm vị.

3. 3

   Dùng nóng với cơm, rau luộc, chấm thêm chẩm xéo tùy vị.

4. 4

   Dùng gà da giòn chế biến món này sẽ hợp hơn. Cắt nhỏ trước sả, gừng rau thơm để khi giã mau hơn, không bị giập và bị sót các sợi sơ. Cho chút giấm vào chẩm chéo để cân bằng vị hơn.