Gỏi ớt chuông cần tây
Nguyên liệu
- Đậu hũ trắng : 2 miếng
- Cần tây bào vỏ : 3 nhánh
- Cà rốt cắt sợi nhỏ : 50g
- Ớt chuông đỏ, vàng mỗi loại : 1/2 quả
- Ớt chuông xanh : 1/4 trái
- Nấm tuyết ngâm mềm : 1 tai
- Lá húng lủi : 10g
- Hành boa-ro phi : 3M
- Mè đen rang : 1M
- Ớt sừng băm nhỏ : 2M
- Nước tắc : 1M
- Dầu ăn, muối, đường vàng, nước mắm chay
- Ăn kèm : Bánh tráng mè nướng
Cách làm
Ớt chuông áp chảo không dầu cháy vàng mặt, ớt đỏ và vàng cắt sợi, ớt xanh xay nhuyễn. Cần tây cắt xéo dài 3cm mỏng 1mm. Để cà rốt, cần tây trong tủ lạnh. Nấm tuyết cắt nhỏ. Đậu hủ trắng cắt lát mỏng cho vào chiên vàng giòn vớt ra để nguội, cắt sợi. Pha nước trộn gỏi: 4M nước mắm chay, 2M đường vàng, 1/4m muối, 1M ớt Đà Lạt xanh xay nhuyễn, 1M ớt sừng băm, 2M Giấm gạo lên men LISA® và 1M nước tắc.
Cho tất cả cà rốt, ớt Đà Lạt vàng, đỏ, nấm tuyết, cần tây và 1/2 lượng nước mắm vào trộn đều, để 5′ cho nước mắm thấm vào nguyên liệu, cho tiếp đậu hủ, hành boaro phi, mè, húng lủi, đậu hủ và phần nước mắm còn lại vào trộn đều.
Dùng kèm bánh tráng mè nướng.
Nướng và xay ớt chuông xanh tạo độ sánh cho nước trộn và mùi ớt nướng đặc trưng.
Nguồn: monngonmoingay