Cá chiên xốt me

Nguyên liệu

• Cá basa phi lê: 350g
• Hành tây: 1/2 củ
• Hành lá: 2 cây
• Ớt sừng: 1 trái
• Me vắt không hạt: 50g
• Ngò rí, bột năng, tiêu
• Đường, nước mắm, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Cá thấm khô nước, cắt miếng dài 6 cm, ngang 2 cm, ướp cá với 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1 ít tiêu, để thấm 15 phút. Hành tây cắt hạt lựu. Ớt cắt hình thoi. Hành lá cắt 1cm. Dằm me với 1 chén nước nóng, lọc lấy nước. Làm xốt me: xào thơm hành tây, cho 1M đường vào thắng caramel, thêm nước me, nấu nhỏ lửa cho đến khi cạn sệt, nêm 1/2 nước mắm và 1m hạt nêm Aji-ngon®.

2. 2

   Lăn cá qua bột năng, chiên ngập dầu đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Xào thơm ớt và hành lá, thêm xốt me vào đun sôi rồi cho cá vào đảo đều, tắt bếp.

3. 3

   Xếp cá chiên ra dĩa, trang trí với ngò rí, ăn với cơm nóng và chấm kèm nước tương Phú Sĩ.

4. 4

   Khi thắng caramel ta nên để lửa nhỏ và thắng vừa tới. Thấm khô cá để khi chiên cá sẽ giòn hơn.