Mực chiên ngũ sắc

Nguyên liệu

• Mực ống: 2 con
• Bột gạo: 150g
• Mè đen: 1M
• Lá cẩm: 100g
• Lá dứa: 30g
• Bột nghệ, ớt bột
• Tiêu, tương ớt, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Mực làm sạch, cắt khoanh dày 0,5cm, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và tiêu, để thấm. Mè đen giã nhuyễn. Lá dứa cắt nhỏ, thêm 50g nước vào xay nhuyễn, vắt lấy 4M nước. Lá cẩm cắt nhỏ, xay nhuyễn với 2/3 chén nước, lọc lấy 4M nước lá cẩm. Pha bột tẩm màu đen: trộn đều 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® với 4M nước lọc, 3M bột gạo và 1M mè đen. Pha bột tẩm màu vàng: trộn 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®với 4M nước lọc, 3M bột gạo, 1/3m bột nghệ và 1/2m ớt bột. Pha bột tẩm màu xanh: trộn 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® với 4M nước lá dứa và 3M bột gạo. Pha bột tẩm màu tím: trộn 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® với 4M nước lá cẩm và 3M bột gạo. Pha bột tẩm màu trắng: trộn 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® với 4M nước lọc và 3M bột gạo.

2. 2

   Lăn mực qua bột gạo, chia thành 5 phần, nhúng mỗi phần qua 1 loại bột tẩm rồi chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

3. 3

   Xếp mực chiên ngũ sắc ra dĩa, khi ăn chấm với xốt Mayonnaise Aji-Mayo® trộn ớt băm hoặc ớt bột paprika.

4. 4

   Mực lau thật khô trước khi chiên để không bị bắn dầu. Trộn bột tẩm với xốt Mayonnaise Aji-Mayo® sau khi chiên sẽ giữ được màu sắc tươi tự nhiên.