Cá kèo nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Cá kèo: 300g
• Muối ớt tôm khô Tây Ninh: 2M
• Rau nêm: Rau răm
• Ăn kèm: Muối ớt, dưa leo muối xổi, chanh
• Gia vị: Ớt bột, tỏi, cốt chanh, dầu hào, dầu ăn, dầu điều, tương ớt, đậu phộng rang, ớt sừng xanh

Cách làm

1. 1

   Cá kèo làm sạch, xiên que. Trộn đều 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 2M muối ớt tôm khô, 1M tương ớt, 1/2m dầu hào, 2m nước mắm, 1/2m dầu điều và 2m dầu ăn. Ướp cá thấm gia vị. Đậu phộng rang giã nhuyễn.

2. 2

   Áp chảo cá trên chảo đến khi chín vàng. Pha muối ớt chấm: Giã nhuyễn 2M muối hột, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m ớt bột, 2 trái ớt sừng xanh.

3. 3

   Xếp cá ra dĩa rắc thêm 2M đậu phộng rang giã nhuyễn, dùng kèm rau răm, chấm muối ớt vắt thêm chanh.

4. 4

   Dùng giấm để khử mùi tanh và nhớt của cá kèo. Dùng muối ớt tôm để tăng hương vị đậm đà cho món ăn. Lấy cọ quét xốt ướp cá lên cá kèo trong lúc nướng để cá thấm vị và không bị khô.