Bún sườn non nấu chuối đậu
Nguyên liệu
- Bún tươi: 800g
- Sườn non: 600g
- Đậu hũ chiên: 2 miếng
- Chuối già xanh: 3 trái
- Nghệ tươi: 25g
- Hành tím: 20g
- Cà chua: 2 trái
- Riềng: 45g
- Mẻ nuôi: 4M
- Mỡ heo nước: 2M
- Nước dùng heo: 1,5 lít
- RAU NÊM: tía tô, lá lốt
- ĂN KÈM: sà lách mềm
- Gia vị: nước mắm, mắm tôm, muối
Cách làm
Sườn non: chặt khúc dài 5-6cm Chuối già xanh: tước vỏ, cắt khúc 4-5 cm sau đó cắt dọc làm 4 Nghệ tươi: giã nhuyễn Hành tím: thái lát Riềng: thái chỉ Mẻ nuôi: xay nhuyễn Đậu hũ cắt làm 4 theo chiều ngang, tiếp theo cắt cà chua làm 4 miếng. Tía tô, lá lốt cắt sợi
Ướp sườn: Cho sườn vào tô sau đó cho 1/2m muối cùng 1/2m bột ngọt Ajinomoto + 1/2 lượng nước nghệ và 2M mẻ nuôi vào ướp 10-15 phút. Nấu nước dùng: Cho 2M mỡ nước vào nồi cùng với riềng và hành tím, 1/2 nghệ còn lại vào xào thơm sau đó cho chuối vào xào săn, sau đó múc chuối ra, cho sườn đã ướp vào xào thơm, cho 1,5 lít nước dùng vào đun sôi vớt bọt, cho chuối vào lại, cùng gia vị 1.5M Hạt nêm Aji-ngon® Heo + 1M nước mắm + 1m bột ngọt Ajinomoto + 2M mẻ nuôi + 2m mắm tôm. Sau đó đun khoảng 10 -15 phút cho sườn mềm. Sau cùng là cho cà chua và đậu hũ vào nấu chín.
Bún trụng ra tô sau đó múc sườn, cà chua, đậu hũ cùng với chuối tiếp theo là chan nước vào tô sau cùng là cho tía tô, lá lốt lên trên
Cho mẻ ướp cùng với sườn giúp sườn nhanh mềm và thấm vị. Dùng mỡ heo nước cho vào xào giúp tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Xay nhuyễn chuối giúp tạo độ sệt tự nhiên hấp dẫn cho món ăn.
Nguồn: monngonmoingay