Bạch tuộc nhúng lá me

Nguyên liệu

• Bạch tuộc loại nhỏ: 600g
• Lá me non: 150g
• Thơm: 1/6 quả
• Sả: 3 cây
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 tép
• Lá chanh: 4 lá
• Ớt sim xanh: 5 trái.
• Nước cốt chanh: 2M
• RAU NÊM: ngò gai, ớt sừng
• ĂN KÈM: rau thơm, bánh tráng
• Gia vị: nước mắm truyền thống, đường, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Bạch tuộc làm sạch. Lá me non bỏ cuống, vo dập. Thơm cắt lát mỏng. Sả cắt khoanh mỏng. Hành tím thái lát mỏng. Ớt sừng cắt lát. Ngò gai cắt khúc 1cm.

2. 2

   Nấu nước nhúng: phi thơm hành tím và 2/3 sả với 2M dầu ăn, cho thơm và lá me vào xào thơm. Tiếp theo thêm 3 chén nước vào, nêm 1m BỘT CANH, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường và 1m nước mắm, cuối cùng cho ớt sừng và ngò gai vào.  Pha muối ớt chanh sả: cho phần sả còn lại vào cối xay cùng với 3 tép tỏi, 4 lá chanh, 2M đường, 2M nước chanh, 5 trái ớt sim xanh và 1M BỘT CANH vào xay nhuyễn, cho ra chén.

3. 3

   Nhúng bạch tuộc vào nước lá me cho chín, ăn kèm bánh tráng, rau thơm chấm với muối ớt chanh sả.

4. 4

   Xào kỹ sả và thơm để tăng mùi thơm cho món ăn.