Cách Làm Bánh Trôi Tàu
Nguyên liệu
- 300 g bột nếp
- 100 g khoai lang/khoai tây
- 150-250 ml nước ấm
- 100 g đỗ xanh cà vỏ
- 30 g đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 100 g vừng (mè) đen
- 30 g lạc (đậu phộng)
- 20 g dừa sợi
- 50 g đường
- 80 ml nước
- 1,5 lít nước
- 300 g đường phên
- 1 củ gừng nhỏ
- 3 thìa canh bột sắn dây/bột năng (không bắt buộc)
- 1/4 thìa cà phê muối
Cách làm
Khoai rửa sạch, gọt vỏ, luộc/hấp chín.
Tán nhuyễn khoai, lược qua rây cho mịn.
Bóp đều bột với khoai.
Chế nước vào nhồi từ từ cho tới khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt.
Bọc kín khối bột, để nghỉ 30-60phút.
Đậu xanh vo sạch.
Nấu chín đậu xanh.
Trộn đều đậu xanh với đường và muối.
Viên đậu thành viên tròn.
Vừng đen rang thơm, xay nhuyễn.
Lạc rang chín, xát vỏ, xay nát.
Trộn vừng, lạc, dừa và đường với nước, xào trên chảo tới khi nhân kết dính lại.
Nặn nhân vừng thành viên tròn.
Ngắt một viên bột, ép dẹp.
Đặt viên nhân vào chính giữa, gói kín lại.
Đun một nồi nước. Khi nước sôi, thả bánh vào luộc.
Bánh nổi lên, vớt thả ngay vào thau nước lạnh.
Gừng rửa sạch, giã dập.
Đường phên thái mỏng.
Đun sôi 1,5 lít nước, nêm ¼ thìa cà phê muối, thả gừng vào đun và nấu tan đường.
Khi đường tan, vớt bánh trôi cho vào nước đường đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút.
Hòa bột sắn dây với 3 thìa canh nước, xuống bột từ từ tới khi nước đường sánh như ý.
Bánh trôi tàu ăn nóng. Một bát gồm một viên nhân đậu xanh, một viên nhân vừng đen, chan nước đường, trên rắc dừa nạo và lạc rang giã dập.
Nguồn: thatlangon