# Chè Chuối Chưng

Cuisine: vietnamese · Time: 75 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 1 kg chuối sứ
- 600 gram khoai mì dẻo
- 100 gram bột báng
- 1,5 lít nước cốt dừa dảo (là nước cốt vắt lần 2)
- 250 ml nước cốt dừa nhất (là nước cốt vắt lần 1)
- 150 gram lá dứa
- ⅓ muỗng cafe muối
- 200 gram đường thốt nốt
- 100 gram đường trắng
- 100 gram đậu phộng

## Steps

1. Chuối sau khi mua về thì bạn lột vỏ ngâm trong thau nước sạch hòa với một chút muối trong khoảng 5 - 10 phút. Như vậy sẽ giúp loại bỏ bớt vị chát trong chuối.
2. Sau khi đã ngâm chuối, bỏ nước, để ráo. Ướp chuối cùng 100gr đường và một chút rượu trắng trong vòng 1 – 2 tiếng. Ướp càng lâu càng tốt nên bạn có thể ướp lâu hơn giúp vị chuối đậm đà hơn.
3. Khoai mì dẻo tách vỏ, ngâm trong nước 1 tiếng với 1 muỗng canh muối. Sau đó xắt khúc vừa ăn, để ráo.
4. Bột báng ngâm nước 1 tiếng cho nở mềm. Lá dứa rửa sạch, cuộn gọn. Đậu phộng rang chín, giã dập nhỏ
5. Nấu 1.5l nước cốt dừa dẻo cùng với lá dứa. Thêm khoai mì và một chút muối. Đun sôi cho đến khi khoai mì trong.
6. Thêm bột báng, bột khoai đã ngâm nước 1 tiếng vào nấu đến khi khoai mì gần chín.
7. Chuẩn bị một chiếc chảo, cho chuối đã ướp đường vào sên. Chú ý sên lửa vừa và đảo đều tay không sẽ dễ bị cháy. Đến khi sệt nước thì tắt bếp.
8. Khi khoai mì đã sôi kĩ, thêm chuối đã sên đường vào nấu cùng. Nấu đến khi khoai mì đã chín dẻo, mềm.
9. Vớt lá dứa, thêm 200gr đường thốt nốt và 250gr nước cốt dừa nhất trộn đều.
10. Tắt bếp cho vani vào, khuấy nhẹ, múc chè ra chén và rắc phần đậu phộng lên là có thể dùng. Chè chuối chưng ngoài việc dùng nóng thì bạn có thể cho đá bào vào dùng lạnh cũng ngon không kém.

---

Source: bepxua — https://bepxua.vn/cach-nau-che-chuoi-chung/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/4822
Language: vi