# Cách làm bún vịt xáo măng

Cuisine: vietnamese · Time: 70 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 1,2 kg thịt vịt ((1 con))
- 300 gram măng chua
- 300 gram cải bẹ xanh
- 200 gram hành lá,ngò gai,húng quế
- 50 gram hành tím
- 50 gram bột nghệ
- 1 trái ớt sừng
- 1 bịch sữa tươi
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- ½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 4 muỗng canh nước mắm

## Steps

1. Cách khử mùi vịt: Mua vịt nguyên con đã làm sạch lông thật kĩ rửa lại thật kĩ bằng nước sạch. Sau đó cho sữa tươi vào chà sạch vịt khoảng 5 phút và rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, cắt vịt bằng kéo chuyên dụng hoặc dao thành các khúc vừa ăn. Cuối cùng, bắt nước sôi lên và cho vịt vào trụng trong 5 phút. Đây chính là các bước để khử sạch mùi vịt giúp món ăn chuẩn vị và hoàn hảo.
2. Măng chua sau khi mua về thì chẻ dọc vừa ăn. Rửa sạch với nước 2-3 lần. Trụng măng trong 5 phút với nước sôi. Cuối cùng, vớt măng ra để ráo nước.
3. Cải bẹ xanh Rửa sạch và cắt khúc. Hành lá xắt nhỏ phần lá, để lại phần đầu hành. Húng quế, ngò gai xắt khúc. Hành tím 1 phần xắt lát và 1 phần xay nhuyễn. Ớt sừng xắt lát vừa ăn.
4. Đầu tiên, bắt nồi lên bếp cho 4 muỗng canh dầu ăn, cho phần hành tím xay nhuyễn vào đảo đều đến khi ngã vàng.
5. Tiếp theo, cho vịt vào đảo đều sau đó lần lượt cho hành tím cắt khúc, măng chua vào và xào đều tay.
6. Để món ăn thêm đậm đà cho thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cafe muối, 4 muỗng canh nước mắm.
7. Sau đó, cho vào 1,5l nước lọc nấu với lửa lớn. Vớt vớt bọt và cho thêm ½ muỗng cafe bột nghệ. Nấu với lửa vừa từ 35-40p.
8. Cuối cùng, cho phần đầu hành, húng quế, ngò gai vào đợi sôi một chút thì tắt bếp .Khi ăn múc ra 1 lượng nước súp đã nấu sẵn, cho cải bẹ xanh, bún và ớt (tùy sở thích). Thế là chúng ta có thể thưởng thức ngay món này rồi. Nhớ chuẩn bị thêm chén nước mắm để chấm thịt vịt nhé.

---

Source: bepxua — https://bepxua.vn/cach-khu-mui-vit-lam-mon-bun-vit-xao-mang-cuc-ngon/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/4854
Language: vi