Canh chân giò heo hầm măng khô

Nguyên liệu

• 1 cái chân giò heo ((chọn chân trước))
• 300 gram măng khô
• 1 quả ớt
• 2 củ hành khô
• 10 gram hành lá
• 1 muỗng hạt tiêu
• 2 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng muối
• 2 muỗng mắm
• 30 ml dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Rửa sạch và ngâm măng khô 10 phút rồi đem luộc đến khi măng chín mềm. Vớt măng ra giá cho ráo nước và nguội bớt rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

2. 2

   Chân giò heo rửa sạch, xát muối rửa lại rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho vào nồi chần qua với 1 thìa muối tinh. Vớt ra rửa lại với nước cho sạch.

3. 3

   Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, thái khúc nhỏ.

4. 4

   Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt và thái lát mỏng. Hành khô rửa sạch, thái mỏng.

5. 5

   Cho chân giò heo vào trong nồi, thêm 1.8 lít nước, đun lửa vừa trong khoảng 30 phút.

6. 6

   Đặt chảo xào lên bếp, cho 30ml dầu ăn vào, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm rồi cho măng vào xào thơm, nêm muối, hạt nêm và chút mắm.

7. 7

   Khi chân giò heo mềm, bạn cho măng khô vừa xào vào hầm cùng. Nếu nồi đã cạn nước có thể thêm nước lọc đủ dùng. Nêm nếm các gia vị sao cho hợp khẩu vị.

8. 8

   Ninh thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau rồi tắt bếp.

9. 9

   Múc chân giò heo và măng ra bát rồi chan nước hầm lên.

10. 10

    Thêm ớt thái lát và hành lá cắt khúc lên trên là món ăn đã đầy đủ sắc, vị, hương rồi đó.