Cách làm rau câu dừa

Nguyên liệu

• 2 lít nước dừa tươi ((khoảng 3 trái vừa))
• 200 ml nước cốt dừa ((nước cốt nhất hoặc lon đóng sẵn))
• 200 gram cùi dừa tươi
• 15 gram bột rau câu dẻo
• 250 gram đường phèn

Cách làm

1. 1

   Cho nước dừa tươi vào nồi, lọc qua rây để chắc chắn không còn cặn. Cho rau câu dẻo vào nồi nước dừa, khuấy đều rồi ngâm 60 phút cho rau câu nở. Cùi dừa tươi xắt sợi.

2. 2

   Cho đường phèn vào nồi rau câu, khuấy đều và nấu lửa vừa cho rau câu sôi lên. Vừa nấu vừa khuấy tầm khoảng 15 phút. Nước sôi rồi múc ra 300ml để riêng.

3. 3

   Múc rau câu dừa từ nồi ra cho vào khuôn hoặc ly rồi sắp đều cùi dừa lên. Nếu cho vào ly thì cho cùi dừa vào nhấn chìm cùi dừa xuống giữa ly.

4. 4

   Cho 300ml rau câu dừa múc riêng lúc nãy vào nồi mới cùng nước cốt dừa nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy để tan đều.

5. 5

   Đợi lớp rau câu trong khuôn và ly vừa se lại, chạm không dính tay thì dùng tăm rạch nhẹ để rau câu không bị tách lớp rồi đổ tiếp lớp rau câu cốt dừa lên.

6. 6

   Để rau câu đông khoảng 2-3 tiếng rồi đem ra thưởng thức. Rau câu ngon hơn khi dùng lạnh.