Cách làm gỏi tai heo trộn xoài xanh
Nguyên liệu
- 500 gram tai heo
- 300 gram xoài xanh chua ngọt
- 200 gram cà rốt
- 50 gram hành tím
- 30 gram gừng
- 10 gram ớt
- 10 gram tỏi
- 3 cây sả
- ½ quả chanh
- Húng quế, hành phi, đậu phộng rang
- ½ muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh giấm ăn
- 3 muỗng canh nước mắm 40°
Cách làm
Xắt lát gừng, đập dập hành tím, đập dập xả sau đó cho vào 1 nồi nước thêm ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm ăn. Tiếp đến cho tai heo đã cạo rửa sạch với muối, giấm vào luộc trong vòng 15 – 20 phút rồi cho tai heo ra ngâm đá 10 -15 phút.
Xắt sợi tai heo vừa ăn. Sau đó cắt lát sóng cà rốt, cắt lát sóng xoài xanh chua ngọt, xắt khúc húng quế, xắt miếng ớt bỏ hạt. Tiếp tục cho ớt và tỏi và xay nhuyễn bằng máy xay gia vị.
Cho nước mắm 40°, 1 muỗng canh đường, ½ trái chanh vắt lấy nước vào một cái bát và khuấy tan tiếp tục cho phần tỏi ớt đã xay vào.
Cho tai heo đã xắt vừa ăn vào một cái nồi sau đó rắc xoài, cà rốt đã xắt sợi lát sóng lên trên thêm nước mắm chua ngọt rồi trộn đều. Tiếp đến thêm húng quế, ớt, hành phi, đậu phộng rang vào và trộn đều rồi thưởng thức
Nguồn: bepxua