Lòng xào nghệ chuẩn vị miền Trung với công thức siêu đơn giản

Nguyên liệu

• 350 gram lòng heo
• 1 củ nghệ tươi
• 100 gram hẹ
• 1 nhánh gừng
• 3 củ hành tím
• 2 trái ớt
• 1 trái chanh
• 2 muỗng canh rượu trắng
• dầu ăn
• muối
• đường
• hạt nêm
• nước mắm

Cách làm

1. 1

   Sơ chế ruộtChọn mua lòng ngon về và tiến hành sơ chế thật kỹ để loại bỏ hết mùi hôi đặc trưng.Đầu tiên, lộn ngược từ trong ra ngoài rồi dùng dao cạo đi lớp nhớ và mỡ bên trong. Cho nước cốt chanh và muối vào xoa bóp thật kỹ khoảng 10 phút . Sau đó rửa 2-3 lần nước sạch rồi tiếp tục cho 2 muỗng canh rượu trắng vào xoa bóp lần nữa. Cuối cùng rửa lại nước sạch và để ráo.Cạo vỏ gừng, đập dập rồi cho vào nồi nước sôi, cho lòng vào luộc khoảng 15 phút rồi vớt ra ngâm ở thau nước lạnh 10 phút. Sau đó xắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và cho vào rổ cho ráo nước.

2. 2

   Sơ chế các nguyên liệu khácNghệ củ cạo vỏ, rửa sạch và giã nát.Ớt bỏ cuống và hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn.Hẹ ngâm nước muối pha loãng vài phút, rửa sạch, để ráo rồi xắt khúc.

3. 3

   Xào lòngBắt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho nghệ, ớt và hành xay nhuyễn vào phi thơm.Cho phần lòng đã sơ chế kỹ vào xào cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và hạt nêm vào xào 10 phút cho lòng săn, chín và dậy mùi thơm.Cuối cùng cho hẹ vào xào nhanh tay trong 2 phút rồi nêm nếm lại tùy khẩu vị gia đình và tắt bếp.

4. 4

   Thành phẩmLòng xào nghệ nóng hổi, thơm phức, ăn cơm hay nhậu đều hết sẩy.