Chè nếp cẩm khoai môn
Nguyên liệu
- 100 gram nếp cẩm
- 150 gram khoai lang
- 200 gram khoai môn
- 3 nhánh lá dứa
- 200 ml nước cốt dừa
Cách làm
Vo sạch nếp cẩm với nước rồi ngâm ngập nước 2 – 3 giờ.
Khi ngâm đủ thời gian, bạn đem chắt nước rồi rửa nếp cẩm lại lần nữa với nước rồi để ráo.
Khoai lang và khoai môn gọt vỏ, rửa ra với nước rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Chuẩn bị chậu nước muối pha loãng, ngâm khoai 15 phút rồi vớt ra, rửa lại 1 lần nước và để ráo.
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.
Trút nếp cẩm vào nồi nhỏ, đổ nước ngập qua mặt nếp cẩm khoảng 2 đốt ngón tay.
Bật bếp, đun sôi với lửa lớn, khi nước sôi thì hớt bỏ phần bọt trắng đi.
Thêm vào nồi 2 nhánh lá dứa đã cắt khúc, điều chỉnh bếp về nhiệt độ thấp nhất, đậy vung và nấu trong khoảng 30 phút.
Khi nếp than đã nở ra, chín mềm thì cho toàn bộ phần khoai vào, nấu với lửa vừa.
Nêm gia vị: 6 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho gia vị tan ra.
Lúc này bạn nên khuấy chè liên tục, đều tay để tránh chè bị cháy khét ở đáy nồi nhé.
Chè nấu thêm 10 – 15 phút nữa cho khoai chín mềm thì gia giảm thêm đường cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Đun nóng 250ml nước cốt dừa với 30ml nước lọc, nêm thêm vào khoảng 3 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê muối và toàn bộ lá dứa còn lại vào nồi.
Nấu hỗn hợp cốt dừa với lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút, lưu ý nên khuấy đều tay trong khi nấu, khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Múc chè nếp cẩm ra bát, rưới nước cốt dừa thơm ngọt lên và thưởng thức thôi.
Nguồn: bepxua