# Cách làm kho quẹt và rau luộc xanh giòn

Cuisine: vietnamese · Time: 50 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 300 gram thịt ba chỉ
- 20 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- Súp lơ, cà rốt, đậu bắp, rau lang
- Tôm khô, cá diêu hồng
- Hành lá, ớt hiểm, tiêu xanh
- 12 muỗng canh nước mắm ngon ((100 ml))
- 5 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh đầy tương ớt
- muỗng cafe muối
- Tiêu xay

## Steps

1. Thịt ba chỉ xắt miếng vừa ăn. Tôm khô ngâm nước cho mềm.
2. Hành lá xắt nhỏ, giữ đầu hành. Hành tím xắt lát. Súp lơ xắt miếng vừa ăn, bỏ bớt gốc và vỏ. Cà rốt bào vỏ, xắt miếng.
3. Ngâm súp lơ, cà rốt, đậu bắp, rau lang trong nước muối rồi rửa sạch với nước.
4. Tỏi, đầu hành cho vào máy xay gia vị xay nát.
5. Bắc chảo lên bếp. Cho thịt vào chiên vàng đến độ vàng tùy thích. Vớt thịt ra rá, chắt mỡ chừa lại 3-4 muỗng canh.
6. Cho hành, tỏi vào chảo dầu mỡ còn lại, phi thơm. Tiếp tục cho hành tím vào phi.
7. Cho vào chảo 12 muỗng canh nước mắm ngon, 200ml nước lọc, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt đầy rồi khuấy đều, nấu sôi.
8. Cho thịt đã chiên vàng vừa ý vào chảo đảo đêu sau đó cho tôm khô đã ngâm mềm vào. Nấu lửa vừa đến khi sánh kẹo vừa ý.
9. Thêm tiêu xanh, ớt hiểm, hành lá và tiêu xay lượng tùy thích vào chảo. Cho chảo sôi thêm một chút rồi tắt bếp, vậy là đã xong phần kho quẹt.
10. Luộc và ngâm rau: Bắc nồi lên bếp. Cho 1,5 lít nước và 1 muỗng cafe muối vào nồi đun sôi. Nước sôi cho cà rốt, đậu bắp, súp lơ vào luộc. Thêm ½ muỗng canh dầu ăn vào nồi nước và luộc trong 5 phút.  Vớt ra cho vào thau ngâm đá để giữ rau xanh giòn. Tiếp theo luộc rau lang từ 2-3 phút rồi vớt ra cho vào thau đá ngâm chung.
11. Chiên cá: Bắc chảo tổ ong lên bếp. Chảo nóng cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho cá diêu hồng vào chiên vàng rồi gắp cá ra dĩa.
12. Múc kho quẹt ra chén. Vớt rau củ đã ngâm ra trút ráo nước rồi sắp ra dĩa. Dọn kho quẹt, rau củ và cá chiên lên và thưởng thức.

---

Source: bepxua — https://bepxua.vn/rau-luoc-xanh-gion-cham-kho-quet-dam-da-an-hoai-khong-ngan/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/5063
Language: vi