Cách làm gà xào sả ớt kiểu mới
Nguyên liệu
- 1,5 kg gà
- 20 gram ớt
- 20 gram hành tím
- 20 gram tỏi
- 100 gram sả cây
- 1 quả chanh
- Rau răm, húng quế, dưa leo
- ½ muỗng canh hạt nêm
- ½ muỗng canh đường
- 2 muỗng canh muối
- 4 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe nghệ
Cách làm
Cho gà vào thau sạch. Cho 2 muỗng canh muối, 1 quả chanh vắt nước vào chà đều gà rồi rửa sạch. Làm sạch đầu gà, cạo nhớt, nặn mũi, tai sau đó để gà ra rổ rá khô cho ráo nước.
Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Cho hành tím, tỏi, ớt, ½ sả cắt lát vào máy xay, xay nát. ½ sả cây còn lại đập dập. Rau răm, húng quế xắt khúc.
Cho vào thau gà đã chặt miếng ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nghệ, một nửa số sả tỏi ớt xay lúc nãy vào ướp thịt gà. Trộn đều và ướp 20-30 phút cho gà ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Dầu sôi cho sả cây đập dập, nửa sả tỏi ớt xay còn lại vào phi thơm.
Cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào lửa vừa 20 phút đến khi khô. Tắt bếp khi chảo gà đã khô nước.
Cho rau ăm, húng quế vào chảo gà trộn đều rồi gắp ra dĩa thưởng thức. Ăn kèm cơm nóng và dưa leo.
Nguồn: bepxua