Công thức làm nước mắm chay sạch và thơm ngon ngay tại nhà

Nguyên liệu

• 500 gram khóm
• 20 gram nấm hương
• 50 gram củ cải muối
• 2 tai hoa hồi
• 5 gram quế cây
• 1 muỗng cafe hạt ngò khô
• 150 gram đường phèn vàng
• 120 gram muối hột
• 1/2 muỗng canh hắc xì dầu

Cách làm

1. 1

   Nướng khómChọn khóm chín ngon cho lên bếp nướng đến khi chín đều và dậy mùi thơm thì gọt vỏ và xắt lát mỏng.Củ cải muối rửa sạch, xắt khúc.Nấm hương cho vào thau có 500ml nước ngâm đến nở thì vớt ra ngoài, phần nước ngâm giữ lại.Hoa hồi, quế cây rửa sạch.

2. 2

   Nấu nước mắm chayBắt đầu thắng màu caramel để tạo màu vàng đẹp mắt từ 150 gram đường phèn vàng, . Sau đó đổ vào nồi 1,5 lít nước và 500ml nước ngâm nấm hương.Cho vào nồi nước tất cả các gia vị gồm khóm nướng, củ cải mặn, nấm hương, quế cây, tai hoa hồi, 1 muỗng cafe hạt ngò và muối hột rồi ninh 30 phút.Sau khi đủ thời gian, tắt bếp, vớt bỏ hết xác, cho vào nồi 1/2 muỗng canh hắc xì dầu. Sau đó lọc qua rây lần nữa để nước mắm trong.

3. 3

   Thành phẩmNước mắm chay nấu từ khóm chín nướng thơm phức và có vị ngon. Sau khi nước mắm nguội cho vào chai thủy tinh và bảo quản có thể dùng trong 1 tháng.