# Rạm rang lá lốt

Cuisine: vietnamese · Time: 40 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 500 gram rạm
- 10 củ hành tăm (hoặc thay bằng hành khô)
- 1 củ nghệ nhỏ (bằng hạt đậu đỏ)
- 10 lá lốt
- 3 thìa tinh bột ngô

## Steps

1. Rạm sau khi mua về thì rửa sạch 2 – 3 lần nước, ngâm nước muối mặn để loại bỏ kí sinh trùng trên thân rạm.
2. Tách mai và yếm rạm, phần gạch rạm khều ra để riêng.
3. Cho tinh bột ngô vào rạm rồi xóc đều (giúp rạm giữ nước và không bị quá khô sau khi chiên giòn).
4. Hành rửa sạch, đập dập. Nghệ cạo bỏ vỏ, xé nhỏ.
5. Lá lốt bỏ cuống lá, rửa sạch, thái sợi mỏng.
6. Cho dầu ăn vào chảo (ngập rạm), đợi dầu sôi thì đổ ram vào chiên giòn rụm rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu hoặc vớt ra giá để ráo dầu.
7. Vẫn dùng chảo vừa chiên rạm, múc bớt dầu ra bát nhỏ rồi cho hành và nghệ vào phi thơm.
8. Tiếp đó là cho phần gạch rạm vào xào chín rồi cho rạm vừa chiên vào.
9. Thêm chút nước lọc vào chảo, nêm nếm cho vừa miệng rồi cho lá lốt vào đảo cùng 10 – 20s rồi tắt bếp.
10. Múc rạm rang ra đĩa rồi nhậu cùng bạn bè thôi.

---

Source: bepxua — https://bepxua.vn/cach-lam-ram-rang-la-lot-thom-lung-de-nham-nhi/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/5107
Language: vi