Cách làm mắm tép đu đủ ngon khó cưỡng cho ngày tết

Nguyên liệu

• 1 kg tép tươi
• 50 gram tỏi
• 50 gram gừng
• 5 trái ớt hiểm
• 100 gram đu đủ
• 1/4 quả khóm
• 1 trái ớt sừng
• đường
• muối
• nước mắm
• rượu trắng

Cách làm

1. 1

   Sơ chế nguyên liệuSau khi mua tép về, cắt bỏ phần đầu, loại bỏ tạp chất, cặn bẩn trong tép. Cho muối vào rửa khử mùi tanh của tép. Rửa lại với nước sạch nhiều lần.Tiếp tục cho tép vào tô, cho chén rượu trắng vào xóc đều tép khoảng 2 phút. Sau đó cho tép ra rổ cho thật ráo nước.Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi.Tỏi bóc vỏ, xắt lát.Ớt rửa sạch cho vào máy xay nhuyễn.Hũ thủy tinh tráng qua nước sôi rồi đem ra phơi nắng cho thật khô.

2. 2

   Nấu nước mắmBắt nồi lên cho 400ml nước mắm + 400gram đường trắng vào, để lửa nhỏ vừa. Khuấy đều tay cho đường tan sau đó tắt bếp.

3. 3

   Ngâm mắm tépCho tép đã sơ chế và ráo nước vào hũ. Tiếp tục cho gừng sợi, tỏi lát và ớt xay nhuyễn lên mặt tép. Đổ phần nước mắm đã nấu với đường vào đến khi vừa ngập hũ.Đem hũ mắm tép ra phơi nắng. Tép sẽ từ từ đỏ lên một cách tự nhiên và có thể dùng được sau khoảng 1 tuần. Chú ý không để tép và các nguyên liệu không bị nổi lên mặt nước mắm.

4. 4

   Làm đu đủ trộn mắm tépĐu đủ bào sợi, khóm băm nhuyễn còn ớt sừng xắt sợi.Sau khi mắm tép đã ngấm và dùng được, chuẩn bị đu đủ bào sơi, khóm băm nhuyễn và ớt sừng cắt sợi vào dĩa, gấp mắm tép vào trộn đều cùng nước chấm chua ngọt.

5. 5

   Thành phẩmDĩa mắm tép đu đủ có thể ăn cùng cơm trắng, bún, thịt luộc và rau sống rất hấp dẫn.