Chế biến món chân gà sốt trứng muối "ngon số dzách"
Nguyên liệu
- 1 kg chân gà
- 8 quả trứng muối
- 10 gram gừng
- 50 gram đậu phộng
- 4 muỗng canh bơ
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 2 trái ớt
- dầu ăn
- dầu mè
- 60 gram đường vàng
- muối
- nước mắm
Cách làm
Sơ chế nguyên liệuChân gà mua về dùng kéo Nhật cắt bỏ mỏng, rửa thật và khử mùi hôi bằng nước muối pha loãng. Rửa nhiều lần lại bằng nước sạch rồi vào rổ cho ráo nước.Gừng cạo vỏ, xắt lát rồi đập dập để tí cho vào luộc cùng chân gà.Tỏi, hành tím bóc vỏ cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó bắt chảo lên cho dầu ăn vào phi vàng.Ớt rửa sạch cho vào máy xay nhuyễn.Đậu phộng rửa sạch rang vàng cùng tí muối sau đó bóc vỏ và giã nát.
Luộc chân gàBắt nồi nước lên sôi cho chân gà cùng những lát gừng tươi và 1/2 muỗng cafe muối vào luộc khoảng 15 phút rồi dùng rây vớt ra cho vào thau đã chuẩn bị sẵn viên đá lạnh. Ngâm chân gà trong đá khoảng 15 phút nữa rồi vớt ra để ráo.
Hấp trứng muốiCho vào nồi hấp 8 trứng muối, dùng cọ phết 1 lớp dầu mè vào rồi hấp chín trong 10 phút. Trứng chín cho ra ngoài nguội rồi tán nhuyễn.
Làm sốt trứng muốiBắt nồi lên cho phần đường vàng vào cùng 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh bơ, hỗn hợp hành và tỏi phi, ớt xay nhuyễn cùng đậu phộng, phần trứng muối đã nghiền nát. Cho vào 100ml nước lọc và nấu ở lửa vừa đến khi nước sốt sôi thì tắt bếp.
Hoàn thành món ănCho chân gà đã ráo nước ra dĩa, rước phần nước sốt trứng muối lên. Trônj thật đều tay cho các miếng chân gà bám đều vào sốt trứng muối. Thế là các bạn đã có dĩa chân gà sốt trứng muối ngon mê ly.
Nguồn: bepxua