Cách làm cá ngừ kho thơm
Nguyên liệu
- 1 kg cá ngừ
- ½ quả thơm
- 20 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- Hành lá, ớt sừng
- ½ muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh hạt nêm
- ½ muỗng canh nước màu
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh tương ớt
- 4 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Cách làm
Cá ngừ sơ chế, xắt thành từng khứa dày khoảng 1,5cm, rửa sạch để ráo cho ra tô.
Tỏi, hành tím, gốc hành lá, ớt sừng cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn vừa. Thơm xắt miếng vừa ăn, Hành lá, ớt xắt nhỏ.
Cho vào tô cá 1 muỗng canh hành tỏi ớt xay, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu xay trộn đều, ướp 15 phút.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt rồi gắp ra dĩa.
Cho dầu ăn vào chảo khác đun nóng, dầu nóng cho hết phần hành tỏi ớt xay còn lại vào phi thơm rồi cho 400-500ml nước lọc, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe muối, 2 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh nước màu (gia giảm tùy theo độ sậm), 1 ít tiêu xay khuấy đều, đun sôi.
Cho cá chiên vào chảo nước sốt, kho lửa vừa 15 phút, lật cá trong lúc kho. Cho tiếp thơm vào xào sơ tùy thích, kho thêm 5-7 phút. Rải đều hành lá, ớt lên cá rồi tắt bếp.
Cho cá ngừ kho thơm ra dĩa, ăn cùng cơm nóng, rau sống và thưởng thức.
Nguồn: bepxua