Cơm âm phủ

Nguyên liệu

• 300 gram gạo thơm
• 300 gram tôm sú tươi
• 250 gram thịt nạc dăm
• 50 gram giò (chả lụa)
• 2 cái nem chua
• 1 quả trứng vịt
• 1 quả dưa chuột
• 10 gram rau thơm
• 1 quả chanh
• 1 củ tỏi khô
• 2 cây sả
• 1 - 2 quả ớt
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường vàng
• ½ muỗng cà phê tiêu
• 30 ml dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê nước màu
• 2 muỗng cà phê vừng

Cách làm

1. 1

   Thịtnạc dăm thái mỏng, bản lớn rồi cho vào bát ướp cùng với 2 thìa cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê đường vàng, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê vừng, ½ muỗng cà phê tiêu.Ướp 45 phút – 1 tiếng rồi đem nướng chín.

2. 2

   Vo gạo, nấu cơm hơi khô, xới cho rời rồi để nguội.

3. 3

   Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt loại bỏ hạt, thái xéo.

4. 4

   Dưa chuột rửa sạch, cắt thành khoanh tròn mỏng, cho chút muối vào, đảo đều rồi vắt ráo nước. Ướp dưa chuột với chút muối, bột ngọt, đường, tiêu, tỏi phi, nước cốt canh.Trộn đều cho ngấm gia vị.Hoặc có thể cắt dưa chuột ăn cùng mà không cần ướp, tùy theo sở thích của bạn.

5. 5

   Tôm rửa qua với nước, luộc chín rồi bóc vỏ, giã rối.

6. 6

   Đập trứng vào bát, thêm chút gia vị rồi tráng mỏng, thái chỉ.

7. 7

   Nem chua và giò cắt rối.

8. 8

   Rau thơm nhặt bỏ lá úa, hỏng rồi rửa sạch.

9. 9

   Pha nước mắm: 2 muỗng canh mắm, 3 lát ớt cay, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.

10. 10

    Múc cơm ra đĩa, tạo hình theo sở thích rồi xếp dưa, rau thơm, tôm giã rối, giò, nem chua, thịt nướng, trứng ở xung quanh.