Bí quyết chế biến món thịt kho Đông Pha chuẩn ngon nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa

Nguyên liệu

• 1,2 kg thịt ba chỉ
• 50 gram hành lá
• 50 gram gừng
• cải thìa ( số lượng tùy khẩu vị)
• dầu ăn
• nước tương
• hắc xì dầu
• đường phèn
• đường nâu
• muối
• rượu Thiệu Hưng

Cách làm

1. 1

   Luộc thịtThịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch cùng nước muối pha loãng. Rửa lại với nước sạch 2-3 lần.Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, 1/3 buộc lại thành bó còn lại xắt khúc. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt lát. Bắt nồi nước lên, nước sôi cho thịt ba chỉ, bó hành lá, 1/3 phần gừng xắt lát cùng 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng vào. Luộc sơ khoảng 3 phút thì vớt ra và rửa lại với nước sạch.

2. 2

   Xắt thịtThịt ba chỉ sau khi luộc xắt thành từng miếng vuông bằng nhau. Dùng dây buộc thực phẩm buộc cố định lại theo hình chữ thập.

3. 3

   Chuẩn bị nguyên liệu vào nồi đấtCho vào nồi đất 3 muỗng canh dầu ăn, bắt lên bếp. Khi dầu nóng cho hành lá xắt khúc, gừng lát, nhanh tay xào nhanh cho hai nguyên liệu dậy mùi thơm. Cho những miếng thịt đã chuẩn bị ở bước 2 vào. Xếp mặt da ở dưới đáy nồi, cho 500ml nước lọc, 5 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 3 muỗng canh hắc xì dầu, 3 muỗng canh đường phèn và 3 muỗng canh đường nâu vào nồi. Dùng đũa khuấy đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.

4. 4

   Kho thịtChỉnh lửa lớn nấu sôi nồi thịt kho. Khi sôi trở mặt lại, hạ nhỏ và đậy nắp kho trong khoảng 90 phút. Sau khi thấy nước thịt keo lại, có màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp.

5. 5

   Cải thìa luộc cho ra dĩa, cơm trắng nóng ăn cùng dĩa thịt kho Đông Pha vô cùng hấp dẫn.