Công thức cá lòng tong kho quéo

Nguyên liệu

• 300 gram cá lòng tong
• 200 gram mỡ heo
• 100 gram hành tím, hành lá, tỏi, ớt
• ½ muỗng café muối
• ½ muỗng café hạt nêm
• ½ muỗng café đường
• ⅓ muỗng café nước màu dừa
• ½ muỗng canh tiêu xay
• 2 muỗng canh nước mắm

Cách làm

1. 1

   Làm sạch cá lòng tong:Khi mua nhờ người bán làm sạch ruột cá, bỏ đầu cá và chúng ta sẽ rửa lại tại nhà.Lấy 1 muỗng canh muối cho vào cá, xoa đều trong 3 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.Sau đó cho cá vào rổ để ráo nước.

2. 2

   Sơ chế hành lá: Với gốc hành lá, chúng ta đập dập và cắt nhuyễn.Với phần lá hành cắt nhuyễn

3. 3

   Băm nhỏ tỏi, ớt, hành tím, (tùy vào sở thích mà điều chỉnh số lượng).

4. 4

   Ướp cá lòng tong: Cho 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng café muối, ½ muỗng canh tiêu xay, ½ muỗng café hạt nêm, ½ muỗng café đường, ⅓ muỗng café nước màu dừa.Tiếp theo cho một ít gốc hành lá, tỏi, hành tím đã chuẩn bị trộn đều lên. Khi sử dụng nước màu dừa ướp cá sẽ giúp cá thấm giá vị và ngon hơn rất nhiều. Trong trường hợp không có nước màu dữa bạn cũng có thể dùng nước màu đường. Ướp trong 15-20 phút là có thể bắt tay vào kho được rồi đó.

5. 5

   Cho hết phần mở heo vào trong 1 cái chảo lớn, để lửa lớn cho đến khi bạn thấy phần tóp mỡ giòn lên. Vớt tất cả tóp mỡ ra chén.

6. 6

   Sau khi thắng mỡ heo, lấy phần dầu vừa thắng cho vào chảo , tiếp theo cho hành tím và tỏi vào, đảo đều đến khi ngửi thấy mùi thơm. Mùi của hành và tỏi sẽ át đi mùi tanh của cá khi kho.

7. 7

   Cuối cùng khi thấy hành tỏi chuyển vàng thì cho phần cá đã ướp vào. Bạn đảo đều cho cá săn lại và kho ở lửa nhỏ.

8. 8

   Khi đảo đều, bạn nhớ chú ý đảo đều tay, nhẹ nhàng để tránh bị nát cá. Kho ở khoảng 20 phút là cá đã chín và săn lại. Trong lúc kho nhớ trở mặt cá để 2 bên thấm đều nhé. Để món ăn hoản hào hơn thì các bạn có thể nêm nếm thêm để phù hợp khẩu vị của gia đình.

9. 9

   Món cá lòng tong kho sẽ ngon hơn nữa khi lúc gần kho xong bạn cho thêm phần tóp mỡ đã lấy ra lúc nãy. Cho thêm vài trái ớt lên trên, đợi 1-2 phút cho thêm phần hành lá cắt nhuyễn, một chút tiêu nếu thích, sau đó tắt bếp.

10. 10

    Cho cá ra đĩa, rưới phần nước sốt vàng óng ánh lên trên và trang trí thêm một vài nhành ngò hoặc hành lá tỉa hình hoa.