# Cách nấu bún cá Châu Đốc chuẩn miền Tây

Cuisine: vietnamese · Region: south · Time: 60 minutes

## Ingredients

- 1 con cá lóc đồng( khoảng 1kg)
- 500 gram xương heo
- 100 gram sả
- 100 gram củ ngải bún
- 100 gram nghệ tươi
- 1 củ tỏi
- 100 gram bột nghệ
- 2  trái  ớt
- 1 trái chanh
- 100 gram mắm cá linh
- 1 kg bún tươi
- Rau ăn kèm: bông điên điển, rau chuối bào, giá, húng cây, rau muống... (tùy khẩu vị chuẩn bị nhiều hay ít)
- dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm

## Steps

1. Sơ chế các nguyên liệu1. Xương heo rửa cùng nước muối pha loãng cho sạch rồi để vào rổ ráo.2. Cá lóc làm sạch vảy, chà muối lên cá để khử mùi tanh. Rửa sạch nhiều lần với nước. Dùng dao rạch hai bên đường xương sống của cá để dễ tách lấy xương và thao tác tương tự từ bụng cá xuống đuôi. Tiếp tục cắt phần đầu sao cho dính lại phần ruột, bỏ mật cá.3. Tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay nhuyễn4. Củ ngải bún, nghệ tươi bóc vỏ rửa sạch rồi đập dập5. Sả chi hai phần, đập dập và băm nhuyễn.6. Các loại rau ăn kèm rửa sạch
2. Chế biến cá1. Bắt nồi nước lên sôi cho cá đã làm sạch vào luộc chín khoảng 10 phút. Tắt bếp vớt cá cho nguội, tách bỏ phần xương, đầu cá để nguyên. Lấy phần thịt ướp cùng 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cafe bột nghệ. Ướp cho thấm gia vị khoảng 5 phút.2. Bắt chảo cho dầu ăn vào, cho tỏi, sả xay nhuyễn phi thơm rồi cho thịt cá đã ướp gia vị vào xào . Chú ý xào nhẹ tay tránh làm nát cá.
3. Nấu nước lèo1. Bắt nồi nước lên, cho xương heo vào, liên tục vớt bọt trong khoảng 15 phút đầu cho nước trong. Sau khi nồi nước sôi, cho sả, ngải bún, nghệ đập dập vào. 2. Pha mắm cá linh cùng với 200ml nước ấm, lược qua rây lấy nước.3. Vớt xác sả, ngải bún, nghệ bỏ, cho nước cốt mắm, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt vào khuấy đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.
4. Thưởng thức món bún cá Châu Đốc thơm ngonRụng bún tươi bằng nước ấm, cho vào tô, để cá lên trên. Chi nước lèo đang nóng vào, thêm các loại rau ăn kèm. Và chén nước mắm có vài lát ớt sẽ thêm phần hoàn hảo cho món ăn.

---

Source: bepxua — https://bepxua.vn/cach-nau-bun-ca-chau-doc-chuan-mien-tay-song-nuoc/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/5236
Language: vi