Cách kho cá lóc kẹo sánh
Nguyên liệu
- 400 gram cá lóc
- 200 gram mỡ heo
- Tỏi, hành tím, hành lá, ớt sừng (tùy khẩu vị)
- 100 ml nước lọc
- ½ muỗng canh tương ớt
- 1,5 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước mắm
Cách làm
Mua cá lóc về làm sạch, bỏ hết ruột chà cá với muối để khử mùi tanh. Sau đó xắt khoanh vừa ăn, rửa sạch với nước cho vào rổ cho ráo (lưu ý chọn cá lóc đồng giúp thịt cá chắc, thơm và ngọt hơn). Mỡ heo cắt miếng nhỏ để làm tép mỡ.
Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu hành cho vào máy xay tỏi xay nhuyễn, phần lá cắt nhỏ. Ớt sừng cũng cho vào máy xay nhuyễn. Tương tự tỏi và hành tím bóc vỏ cho vào máy xay nhuyễn.
Cá sau khi ráo cho ra dĩa, cho 1/2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm ngon, đầu hành lá, ớt sừng xay nhuyễn, 1/2 muỗng canh tương ớt (tăng giảm tùy khẩu vị), 1 muỗng canh mỡ heo. Sau đó trộn đều và để khoảng 15 - 30 phút cho cá thấm gia vị.
Bắt chảo lên cho mỡ heo vào cho vào để thành tóp mỡ.
Bắt chảo lên cho nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh đường vào thắng màu vàng cánh giòn. Cho tiếp hỗn hợp tỏi và hành tím xay nhuyễn vào phi thơm sau đó cho cá lóc đã ướp gia vị vào. Trở đều cá và kho lửa nhỏ trong 10 phút, tiếp tục cho 100ml nước lọc vào kho lửa nhỏ từ 3 - 5 phút. Cho vào 1 muỗng canh mỡ heo và lượng tóp mỡ, hành lá, ớt cắt, tiêu xay tùy khẩu vị vào.
Cho cá lóc kho thơm ngon ra dĩa và ăn cùng cơm nóng.
Nguồn: bepxua