Cách làm chân gà sốt Thái

Nguyên liệu

• 500 gram chân gà
• 50 gram hành tím
• 50 gram tỏi
• 1 củ gừng
• 4 cây sả
• Ớt trái ((tùy khẩu vị))
• 1 muỗng canh muối tôm
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh đường
• Ớt bột ((tùy khẩu vị))

Cách làm

1. 1

   Chân gà mua về rửa sạch cùng nước muối. Sau đó, cắt bỏ phần móng và cắt làm đôi. Cho vào rổ cho ráo nước.

2. 2

   Bắt nồi lên, cho 1 lít nước vào nấu sôi. Cạo sạch vỏ gừng rồi cắt miếng nhỏ, đập dập rồi cho vào nồi nước sôi. Tiếp tục cho chân gà luộc 15 phút rồi dùng rây vớt ra cho vào thau đã chuẩn bị sẵn viên đá lạnh. Ngâm chân gà trong đá khoảng 15 phút nữa rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Sả, tắc rửa sạch, sả cùng 4 trái tắc cắt lát. 6 quả tắc còn lại cắt làm đôi vắt lấy nước cốt tắc. Vớt bỏ hết hạt cho vào chén.

4. 4

   Bóc vỏ tỏi, củ hành tím sau đó cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn. Bắt chảo lên cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nóng cho tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho hành tím xay nhuyễn, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối tôm, ớt bột tùy khẩu vị thêm nhiều hay ít, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng đảo đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau rồi cho 100ml nước lọc vào. Khuấy đều lần nữa và nấu đến khi nước sốt sền sệt thì tắt bếp và để nguội.

5. 5

   Cho chân gà đã ráo sau khi ngâm đá vào cái tô hay thau lớn cùng tắc, sả xắt lát, ớt cắt lát (lượng tùy khẩu vị), nước cốt tắc cùng nước sốt đã nguội vào. Trộn đều tay sau đó cho ra dĩa và thưởng thức thôi.