Cách làm cá ngừ kho thơm
Nguyên liệu
- 500 gram cá ngừ
- 200 gram thơm
- 100 gram mỡ heo
- 2 tép hành
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh hành lá
- 1 quả ớt sừng
- ⅓ muỗng cafe bột ngọt
- ½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe đường
- 1 muỗng canh nước màu
- 5 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay lượng tuỳ thích
Cách làm
Cho 1/3 muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cafe muối thêm tiêu xay lượng tuỳ thích lên cá ngừ và ướp 15 phút.
Thơm ( Khóm) xắt miếng vừa ăn, hành lá xắt khúc, ớt sừng xắt mỏng, hành tím đập dập.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo sau đó bỏ dứa vào thêm 1 muỗng cafe đường xào đều.
Cho 100 gram mỡ heo một chiếc chảo khác thắng vừa vàng và chắt nước mỡ. Sau đó cho cá ngừ đã ướp gia vị vào chảo dùng xẻng lật thức ăn lật cá chiên sơ, chắt bớt mỡ trong chảo.
Thêm 5 muỗng canh nước mắm cùng hành tím, ớt vào cá . Trở đều hai mặt cho cá chín đều, kho vừa lửa khoảng 2 -3 phút rồi tiếp tục đổ 300ml nước lọc vào chảo và thêm 1 muỗng canh nước màu kho cho tới khi sôi.
Cho phần dứa đã xào vào chảo cá kho đến khi xâm xấp nước. Dải hành lá đã xắt khúc và ớt sừng lên cá.
Bước cuối cùng chúng ta gắp cá ra đĩa, dải dứa xung quanh cá và cho phần nước trong chảo lên trên cá để tăng vị đậm đà cho món ăn.
Nguồn: bepxua