Cách làm bắp giò hầm

Nguyên liệu

• 1 kg bắp giò heo
• 20 gram gừng
• 20 gram tỏi
• 500 ml nước lọc
• 5 lá nguyệt quế
• 1 bông hoa hồi
• 2 muỗng canh rượu mai quế lộ
• 1 muỗng canh đường
• Xì dầu( nước tương)

Cách làm

1. 1

   Bắp giò heo mua về sử dụng dao cạo để cạo lại cho sạch hết phần lông còn sót, sau đó rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước. Có thể chà muối hoặc dùng rượu để khử mùi oi của heo.

2. 2

   Gừng cạo sạch vỏ rừa với nước rồi xắt thành từng lát mỏng.

3. 3

   Tỏi bóc vỏ rửa sạch. Xắt lát mỏng.

4. 4

   Áp chảo chân giò: Bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng cho bắp giò heo vào áp chảo để bắp giò săn lại. Thường xuyên trở mặt bắp giò để tránh phần da bị cháy.

5. 5

   Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng canh đường, 500ml nước lọc. Tiếp tục cho tỏi, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế; khuấy đều để tất cả gia vị được hòa tan.

6. 6

   Tiếp đến cho phần bắp giò đã áp chảo vào rồi đun sôi cùng với lửa lớn. Khi nước sốt xôi thì xối liên tục lên phần bắp giò heo để bắp được thấm đều gia vị. Đậy vung và hầm bắp với lửa nhỏ trong vòng 90 phút. Tránh mở lửa to sẽ cháy cạn phần nước. Nên để lửa liu riu cho phần nước sốt được thấm vào thịt.

7. 7

   Khi nước sôi thì mở nắp để xối gia vị lên thịt. Thực hiện xối gia vị liên tục trong khoảng 2 – 3 lần trong lúc hầm giò để thịt được thấm gia vị sẽ đậm đà hơn.

8. 8

   Sau 90 phút giò heo chín mềm và phần nước xốt sẽ kẹo lại.

9. 9

   Gắp chân giò ra dĩa, rưới nước sốt còn lại trong chảo lên chân giò. Sau đó dùng dao để rút xương ra.