Trổ tài chế biến món cá lóc hấp bia lạ miệng

Nguyên liệu

• 1 con cá lóc
• 100 gram gừng
• 100 gram sả
• 100 gram riềng
• 10 gram rau răm
• 10 gram ngò rí
• 2 nhánh hành lá
• 1 củ tỏi
• 100 ml bia
• 1 trái chanh
• 2 trái ớt
• các loại rau ăn sống: dưa leo, xà lách, rau húng cây...
• dầu ăn
• muối
• đường
• hạt nêm
• nước mắm nhĩ
• nước tương
• sa tế
• dầu điều

Cách làm

1. 1

   Sơ chế nguyên liệu1. Cá mua về làm sạch, bỏ ruột, dùng muối chà khắp mình cá để khử mùi tanh. Khía cá theo đường xéo song song nhau để khi cá nhanh thấm gia vị.2. Sả rửa sạch, 1/2 băm nhuyễn còn lại đập dập.3. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch. Lấy phần đầu hành băm nhuyễn, lá cắt khúc nhỏ.4. Rau răm, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.5. Củ gừng và riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch. Gừng thì băm nhuyễn còn riềng giã nát.6. Tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.7. Chanh cắt đôi vắt lấy nước, ớt xay nhuyễn để làm nước chấm.

2. 2

   Ướp cáChuẩn bị chén, cho vào sả băm, đầu hành băm nhuyễn, gừng, riềng, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu điều, 1/2 muỗng canh đường. Trộn đều tất cả hỗn hợp rồi bao tay lại và chà vào từng khía cá. Để cá khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

3. 3

   Hấp cáChuẩn bị nồi, để phần hành lá, rau răm, sả cây đập dập ở phía dưới cá đã ướp gia vị. Đổ bia ở dưới nồi hấp. Sau đó bật lửa lên và hấp cá khoảng 25 phút thì chín.

4. 4

   Pha nước chấmLàm nước chấm theo tỷ lệ 3 muỗng cafe nước mắm nhĩ, 3 muỗng cafe nước lọc, nước cốt chanh cùng ớt băm và rau răm cắt mịn vào. Sau đó khuấy đều để đường tan, các gia vị quyện vào nhau cho chén nước chấm hấp dẫn.

5. 5

   Thưởng thức món ănCho dĩa cá ra ngoài cùng bánh tráng, nước chấm, rau sống và thưởng thức ngay lúc nóng sẽ rất hấp dẫn.