Cách Làm Cá Diêu Hồng Sốt Chanh Dây

Nguyên liệu

• 1 con cá diêu hồng
• 2 trái chanh dây
• 4 múi tỏi
• 2 trái ớt hiểm
• bột chiên giòn (nếu có)

Cách làm

1. 1

   Cá: Cho một ít muối và dấm lên cá. Chà xát hoặc cạo để làm sạch nhớt và mùi tanh ở cá. Rửa sạch cá dưới vòi nước rồi lóc thịt cá ra, cắt thành các miếng vuông vừa ăn. Áo thịt cá và phần còn lại của cá sau khi lóc thịt với bột chiên giòn.

2. 2

   Chanh dây: cắt đôi, dùng thìa lấy hết ruột chanh dây ra, lọc qua rây và giữ lại nước chanh dây. Cho vào 1 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh đường + 150ml nước để điều hòa vị chua của chanh dây. Trộn đều hỗn hợp.

3. 3

   Ớt chuông:  bổ dọc, sau đóthái sợi (ngang 1cm).

4. 4

   Nấm mèo: thái sợi hoặc cắt nhỏ. Cần tàu: cắt khúc 4cm. Tỏi, hành tím: băm nhỏ

5. 5

   Bắc chảo dầu lên bếp (đảm bảo dầu ngập cá). Dầu nóng thả thịt cá đã cắt vào chiên trước, giảm lửa

6. 6

   Thịt cá ngả màu vàng nâu thì vớt ra. Cho phần còn lại của con cá vào chiên tiếp cho tới khi vàng đều 2 mặt

7. 7

   Phi thơm tỏi và hành tím băm với một ít dầu. Hành tỏi thơm thì cho hỗn hợp sốt chanh dây vào

8. 8

   Sốt sôi thì cho nấm mèo, ớt chuông và hành tây vào. Nấu thêm 3 phút thì cho cần tây vào, đợi một chút rồi tắt bếp

9. 9

   Cho cá ra đĩa rồi xối nước sốt lên, ăn ngay kèm cơm nóng hoặc ăn chơi. Có thể ăn kèm xì dầu để tăng hương vị cho món ăn.