Cá Cam Kho Thơm

Nguyên liệu

• 1 con cá cam (khoảng 1kg)
• ½ trái thơm (khóm)
• tỏi, hành tím, ớt, hành lá

Cách làm

1. 1

   Cá cam cắt khúc 2cm và rửa sạch với muối để khử mùi tanh. Sau đó chiên cá đến khi vàng đều 2 mặt để lúc kho xong trông thật đẹp mắt.

2. 2

   Thơm gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng tương đối.

3. 3

   Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.

4. 4

   Cho cá đã sơ chế xong ướp với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm hoặc bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, cho 2/3 phần tỏi, hành, ớt đã băm, trộn lên và đợi thấm trong 30 phút.

5. 5

   Làm nước màu kho cá: đợi chảo nóng cho 1 ít dầu và 1 muỗng đường nấu đến khi đường chuyển vàng nhạt.

6. 6

   Lấy một chảo nhỏ với 2 muỗng dầu, đợi dầu nóng cho ⅓ tỏi hành băm còn lại vào phi tầm 30s để tạo hương thơm sau đó cho tất cả thơm vào đảo đều với lửa lớn, nêm một ít đường muối, trộn lên, tắt bếp.

7. 7

   Lấy nồi/chảo đã có sẵn nước màu lúc nãy, cho cá đã ướp vào, tiếp theo cho thơm đã chế biến. Để món cá đậm vị cho thêm ⅔ chén nước ấm, đậy nắp và hạ nhỏ lửa (thỉnh thoảng đảo để cá thấm đều và thơm) đến khi nước keo lại và cá lên màu vàng đậm óng ánh thì cho hành lá vào, cuối cùng tắt bếp.

8. 8

   Cho cá kho ra dĩa, để vài miếng ớt đã cắt và hành lá và rưới một ít nước kho lên trên để món ăn trông hấp dẫn và sinh động.